Temario: Alimentos seguros y saludables. Enfermedades transmitidas por alimentos. Alimentos vulnerables. Alimentos genuinos, contaminados, alterados, falsificados. Rotulado de alimentos. Marco legal. Cinco claves de la OMS para la elaboración de alimentos seguros. Buenas prácticas de elaboración de alimentos.
carga horaria: 62 horas.
comisiones por la mañana y la tarde.
Lugar: Sede UPCN - Rivadavia esquina Tucumán.
duración: 3 clases, una por semana
Para obtener el Carnet de Manipulador para el trabajo en cocinas del Estado Provincial con habilitación de ASSAl.