Temario: Alimentos seguros y saludables. Enfermedades transmitidas por alimentos. Alimentos vulnerables. Alimentos genuinos, contaminados, alterados, falsificados. Rotulado de alimentos. Marco legal. Cinco claves de la OMS para la elaboración de alimentos seguros. Buenas prácticas de elaboración de alimentos.
inicio: Jueves 29 de Septiembre
carga horaria: 62 horas.
horario: 9 a 12 hs.
clases : 29/09 - 6/10 - 13/10 - 20/10 y 27/10.
duración: 5 semanas, finalizando el 27 de Octubre.
Para obtener el Carnet habilitante para el trabajo en cocinas del Estado Provincial con habilitación de ASSAl.